厨艺资料正文

粽香肋排

原料：肋排500克，糯米200克，粽叶10张（干鲜均可）。

调料：酱油50克，味精25克，鸡精15克，李锦记海鲜酱15克，南乳汁20克。
制法：1、把肋排改刀成5厘米长的段，用海鲜酱、南乳汁、鸡精、味精腌渍15分钟入味，糯米用酱油上色。2、将腌渍入味的肋排拍上糯米、包上粽叶上笼旺火蒸1个半小时至排骨酥烂即可。
特点：有粽叶清香，排骨软糯。
制作关键：白糯米先用温水浸泡3小时，泡至发涨，容易蒸透。

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