罗汉茶香包

原料：冬笋、胡萝卜、藕、大虾仁、白果、香菇各25克，红椒20克，鸡蛋2个。

调料：盐5克，绿茶叶3克，味精5克，胡椒粉1克，料酒2克，高汤50克，色拉油1千克，湿淀粉12克，鸡蛋清10克。
制作：1、将绿茶用90℃的泉水泡开；冬笋、胡萝卜、香菇、藕、红椒分别切长5厘米的细丝；大虾加1克盐、1克味精、2克湿淀粉、鸡蛋清腌好上浆；白果洗 净，入沸水大火汆1分钟，捞出冲凉。2、鸡蛋打匀；锅内放入色拉油15克，烧至六成热时放入鸡蛋液小火摊成一张大的薄皮，取出铺在盘里。3、锅内放入色拉 油，烧至四成热时放大虾小火滑10秒，捞出控油。4、锅内留油5克，烧至七成热时放入切好的丝大火翻炒0.5分钟，入1克盐、1克味精、料酒、0.5克胡 椒粉、20克茶水调味，出锅，放在蛋皮上叠好，倒扣过来，用刀划成十字，翻开。5、锅内放入色拉油5克，烧至七成热时放入白果中火翻匀，用剩余的盐、味 精、胡椒粉调味，放入高汤、20克茶水小火烧开，入虾仁翻匀，用剩余的湿淀粉勾芡，出锅放在蛋皮内即成。 厨师之家www.chushihome.com

特点：清爽淡雅，茶香味浓。