厨艺资料正文

咖喱肉蟹

原料：肉蟹一只重约400克，芹菜段15克，红椒块15克。
调料:甘口咖喱块1块，印度咖喱粉3克，雀巢鲜奶油20克，快达牌椰浆20克，洋葱片10克，盐3克，味精3克，糖15克，上汤500克，色拉油500克。
制作：1、肉蟹斩块，放入烧至八成热的油锅内过油至蟹壳变酥捞出。将咖喱粉入色拉油小火加热烧出咖喱香味，入芹菜段、红椒块过油30秒捞出备用。2、锅内留少许油，烧至六成热后放入洋葱片、肉蟹中火炒匀，加入上汤，下甘口咖喱块、盐、味精、糖，用小火焖五分钟，再放入鲜奶油、椰浆小火加热使汤变稠，撒上芹菜段、红椒块出锅即可。

特点：有咖喱的清香，口感舒爽。厨师之家www.chushihome.com

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该内容由用户「张小珊」发布

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