厨艺资料正文

泰国香米火局牛柳

原料：牛里脊300克，泰国香米150克，小葱段50克，美味红椒2个，青椒2个，姜3克。
调料：盐2克，味精2克，糖5克，老抽2克，胡椒粉2克，鸡蛋半个，生粉3克，嫩肉粉0.2克，咖哩粉2克，蚝油10克。
制法：1、将泰国香米蒸熟备用。牛里脊切好放入容器里加上浆。
2、青椒、红椒、姜切小条备用，将泰国香米蒸熟，加咖哩粉炒至色泽鲜亮装入盘中。
3、锅中放油烧至5成热时下入上好浆的牛柳，滑熟捞出备用。锅中留油放入小葱段、青椒、红椒、姜、炒香加蚝油、糖、胡椒粉炒香、下入牛柳、勾芡翻炒亮油出锅装盘。
特点：色香味浓，松软适口。厨师之家www.chushihome.com

制作关键：牛里脊上浆时要加足水份，炒制香米不能太油、太软，不能太咸。

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该内容由用户「张小珊」发布

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