厨艺资料正文

浓香牛蛙钵

原料  牛蛙750克，尖红椒段50克，泡小米野山椒5克。
调料  鲜紫苏、芝麻油各5克，盐、味精、鸡粉各8克，蒸鱼豉油、鲜露、湘西面酱、高汤、蒜子、姜各10克，色拉油15克。
制作  1.将牛蛙宰杀、去皮、洗净、剁块。2.锅内放色拉油烧至六成热，加入蒜子、姜、湘西面酱小火炒香，放入牛蛙、尖椒段、高汤煨制3分钟，加蒸鱼豉油、鲜露、盐、味精、鸡精、小米野山椒、鲜紫苏调味，最后淋上芝麻油，出锅装钵。
特点  味浓微辣，香醇可口。

制作关键此菜汤汁不能太多，否则影响口味。厨师之家www.chushihome.com

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该内容由用户「张小珊」发布

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