鲍汁萝卜虾胶球

亮点：萝卜丸子见怪不怪，但萝卜丸子里既有虾的味道，又有鲍汁的味道，则是新鲜事儿。
原料：虾胶300克，白萝卜750克，小油菜250克。
调料：盐5克，味精5克，鸡粉4克，湿生粉15克，劲霸鸡汁15克，劲霸汤皇15克，劲霸鲍鱼汁10克，高汤250克，白糖3克，蚝油8克，鸡油10克。
制法：1、白萝卜切直径为2毫米的丝，入沸水中飞水，撒上一点盐挤干水分，锅上火放底油入白萝卜、盐、味精、白糖、鸡粉、调味，用湿生粉勾芡，滑炒出锅装盘。2、虾胶一分为八，挤成直径为3厘米的球形，裹匀白萝卜丝，上笼大火蒸5分钟备用。3、锅上火将鸡汁、汤皇、高汤、鲍汁、蚝油、白糖、味精、生粉、鸡油调成鲍汁浇在萝卜丝上，虾胶摆在萝卜丝周围。4、油菜洗净入锅中飞水，锅上火入底油，菜胆、盐、味精、调味滑炒出锅装盘。味型：鲜咸口味，鲍汁浓香。 厨师之家www.chushihome.com
创新点：根据传统的鲍汁萝卜丝改良而成，加入虾胶使丸子口感更加滑嫩，一菜双味。

虾胶的制作：将拍碎的虾仁250克、肥肉蓉25克、盐8克、味精5克、生粉5克、胡椒粉3克、香油2克、蛋清1个，顺一个方向打匀即成。