厨艺资料正文

一口双香

一头是南瓜、一头是山楂，一个卷两种味。
原料：山楂片100克，南瓜100克，咸蛋黄1个，面包糠30克，威化纸10张。
调料：果冻粉5克，全蛋糊50克。
制作：1、山楂片用温水浸泡30分钟至回软，用粉碎机打成蓉，加果冻粉拌匀，放入盘中冷却后切条备用。2、南瓜去皮切片，上笼蒸20分钟至酥并制成泥；咸蛋黄压碎，加南瓜炒至起沙，冷却备用。3、取威化纸一张，左边放山楂冻，右边放南瓜蓉，包成卷，拖全蛋糊，拍面包糠，入三成热的油中中火炸至鹅黄色，出锅即可。

味型：香甜微酸。

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