厨艺资料正文

美味冰淇淋

自荐卖点:自制的果味冰淇淋，本来应该用一次性纸托盛的，但一个纸托要合5毛钱，为节约成本，我就地取材用店里的茶杯来盛装，摆放在一张木质托盘中上桌，每人配一把小金勺食用，挺显档次。
主料：金钻牌奶油200克，橙汁50克。
辅料：水果粒15克。
制作：1、将金钻奶油用搅面器打至膨胀成蛋泡状，取出加入橙汁入冷冻柜冻硬。2、将冻硬的奶油放入碎冰机打成粉末，装入小茶杯中并撒上水果粒即成。
特点：味美形好，清凉爽口。
技术关键:奶油要先打成蛋泡状再加橙汁，否则奶油打不起来。

谢昌勇点评：我个人认为这个菜奶油太重了点，可以减一部分。厨师之家www.chushihome.com

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