厨艺资料正文

醒目山药

原料：山药500克，食用冰250克。

调料：醒目苹果味汽水300克，食用香精5克，白糖50克。
制作：1、将新鲜山药削去外皮，改刀成长12厘米、宽1.2厘米、厚1.2厘米的段，放在清水中洗去黏液取出备用。2、将食用冰、醒目汽水、食用香精一起倒入容器中摇匀。3、把控水后的山药放入2中的容器浸泡30分钟，捞出随冰块装盘，跟白糖蘸食即可。
特点：山药脆爽，回味有苹果香，很受年轻人青睐。

上海/姚志聪

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