双雪川贝炖猪肺

材料：

主料：

猪肺2只，雪耳15克，雪梨2只。

配料：

罗汉果3克，甘草2克，川贝15克，鸡脚6只，瘦肉600克，陈皮、姜、胡椒适量，山泉水2000克。

调料：

盐5克，料酒适量。

制作：

1、将猪肺用胶管插进肺管啤水，然后切小块，再入锅用姜葱爆香，加水煮净肺淡液；雪梨洗净，去心，切小块；雪耳、川贝、罗汉果、甘草、陈皮洗净；鸡脚去脚尖，洗净；瘦肉洗净，切粒待用。

2、用锅烧水，待水沸时，放入鸡脚、瘦肉煮干净血水，捞出洗净待用。 厨师之家www.chushihome.com

3、将猪肺、雪梨、雪耳、川贝、罗汉果、甘草、陈皮、鸡脚、瘦肉放入炖盅，加入山泉水、料酒，炖2.5—3小时，调入盐即可。

提示：

1、猪肺要啤清水，煎透去肺淡液。

2、雪梨要去心，不用去皮，洗净即可。

营养价值：

雪耳即银耳，含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质及海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，有滋补生津、润肺养胃、嫩肤美容等作用。雪梨具有生 津润燥、润肺凉心、清热化痰、养血生肌等功效。川贝是一味常用中药，有润肺止咳、化痰平喘、清热化痰之功效。猪肺含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及 维生素B1、B2等人体所需的营养成分，有补虚、止咳、止血之功效。此汤特别滋润，尤其适合秋冬食用。 厨师之家www.chushihome.com