瑶柱香莲炖瘦肉

 材料：

主料：

瘦肉700克，瑶柱150克，莲子150克。

配料：

红枣10克，陈皮、姜、胡椒适量，山泉水2000克。

调料：

盐5克，料酒适量。

制作：

1、将瘦肉洗净切粒；瑶柱、莲子浸洗干净；红枣洗净去皮；陈皮、姜、胡椒洗净待用。

2、用锅烧水，待水沸时，放入瘦肉煮干净血水，捞出洗净待用。

3、将瘦肉、瑶柱、莲子放入炖盅，加山泉水、料酒，炖2个小时后放入红枣、陈皮、姜、胡椒，再炖2个小时，调入盐即可。 厨师之家www.chushihome.com

提示：

红枣要去核，莲子不宜太早落炖。

营养价值：

瑶柱俗称干贝，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等成分，有滋阴补肝、养肾益精、活血散结、调中消食的作用。莲子含碳水化合物、蛋 白质、脂肪、维生素C、钙、磷、铁等成分，有养心安神、健脑益智、消除疲劳等功效。猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚 强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。此汤滋阴养生，还可作病后体弱、产后血虚等人群的滋补品。