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竹荪百合枸杞汤

原料：

竹荪蛋，百合，枸杞，白菜，胡萝卜，平菇，冬瓜，杂菇，玉米棒，盐，姜汁，米酒。

制法：

1、将白菜、胡萝卜、玉米棒、平菇、冬瓜、杂菇洗净，放入汤桶，加纯净水大火烧开，改小火煨制2小时成蔬菜汤，过滤得汤底，加盐调味备用；

2、将竹荪蛋治净，留网，加米酒、姜汁小火慢煮，烧开后，取出竹荪冲水备用；枸杞洗净，与百合、竹荪一同入器皿中，加蔬菜汤，入蒸箱蒸2小时即可。

点评：

这道汤品滑而浓稠，将竹荪的胶质完成蒸煮出来，胶质较多，大大改变了一般蔬菜汤清汤寡水的外观和口感。厨师之家www.chushihome.com

出品人：高家风

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