厨艺资料正文

司令下酒菜

原料：

猪三线五花肉300克，虾片100克，盐3克，味精1克，鸡精2克，白糖2克，花椒粉5克，孜然粉5克，胡椒粉2克，酱油10克，陈醋3克，料酒10克。

制法：

1、将五花肉表皮略烧，刮洗干净，切厚片，加盐、味精、鸡精、孜然粉、花椒粉、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋、料酒腌制3小时～6小时，待用；

2、锅置旺火上入油烧至六成热，入虾片炸好，沥油装盘；

3、锅内留底油，入五花肉片炸至呈褐红色、外表酥香，沥油，放在虾片上即可。

点评：

色泽褐红，酥脆爽口，下酒佳肴。厨师之家www.chushihome.com

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