厨艺资料正文

赛香瓜

原料：

黄瓜，鸭梨，金糕，桂花酱，白糖。

制法：

1、黄瓜洗净，加白糖腌软，切粗条备用；

2、鸭梨去皮洗净，切成细丝，放入凉白开中浸泡备用；金瓜切粗条；

3、将金瓜条、梨丝、黄瓜条依次摆入盘中，撒白糖，淋桂花酱即可。

点评：

传统冷荤，是将金糕梨丝和赛香瓜攒在一起的一道宫廷菜攒盘，口味酸甜，仿若香瓜。

出品人：王希富

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