贺年萝卜糕

材料：

（以下份量可制作7吋糕盘2个）

粘米粉300克、鹰粟粉100克、白萝卜3斤半、干冬菇12粒、干瑶柱5粒、虾米适量、腊肠4条、誉品鲜味粉4克、盐3克、白胡椒、干葱粒、冰糖各适量

做法：

1. 先将干冬菇、干瑶柱和虾米用清水浸过夜至软身。沥干水，冬菇和虾米切小粒备用，干瑶柱拆丝备用。(保留浸发用的水，稍后开粉浆时用)

2. 腊肠用水洗一下，抹干，切粒备用。

3. 萝卜去皮，一半刨丝，一半切成约一只手指尾阔的条状。粘米粉和粟粉过筛入大盘中，加入浸发时用的水11/2杯，拌匀成没有粉粒的糊状，备用。 厨师之家www.chushihome.com

4. 腊肠粒用白镬爆香至出油时加入冬菇、虾米粒和瑶柱丝一同爆香。盛起备用。

5. 锅中加油，加入干葱茸，爆香。加入所有白萝卜，加入冰糖，煮至白萝卜条熟透。接着加入Pmg 誉品鲜味粉4克、盐3克和胡椒粉，再加入爆香了的材料，拌匀。

6. 熄火，将粉浆再拌匀，加入镬内，拌匀，直至成了黏稠的状态。

7. 把以上材料倒入已扫上一层薄油的糕盘中，扫平。(若想要美观一点，可预留一些干瑶柱放上榚面点缀。)

8. 放入锅中蒸约45分钟即成。(可用竹筷子插入糕中，没有粉浆黏着即熟透) 厨师之家www.chushihome.com

出品人：梁叶桉