五香芋头糕

材料：

（以下份量可制作7吋糕盘2个）

芋头1斤半、粘米粉300克、腊肠4条、冬菇10只、虾米适量、瑶柱3粒、清水300毫升、浸冬菇水、虾米水及瑶柱水800毫升、五香粉3克、誉品鲜味粉4克、盐3克、糖、胡椒粉各适量

做法：

1. 冬菇、干瑶柱和虾米用清水浸过夜至软身。沥干水，冬菇和虾米切小粒备用，干瑶柱拆丝备用。(保留浸发用的水800毫升，煮芋头时用。)

2. 芋头去皮，切粒(大小约手指尾阔的方块)

3. 腊肠用水洗一下，抹干，切粒备用。 厨师之家www.chushihome.com

4. 腊肠粒用白镬爆香至出油时加入冬菇、虾米粒和瑶柱丝一同爆香，盛起备用。

5. 原锅加入油，把芋头粒、五香粉、Pmg 誉品鲜味粉、盐、糖，炒均。

6. 加入800毫升浸发用的水，把芋头煮熟，仍见芋头粒。

7. 在大碗中开粘米粉水，把300毫升清水入加粘米粉中，搅拌好。

8. 煮芋头转至小火，加入步骤4炒好的配料拌匀。

9. 熄火，加入步骤7的粘米粉浆，拌匀至浓稠，像芝麻糊的状态，但仍可见到芋头粒。

10. 糕盘扫油，把步骤9的粉浆倒入盘中，扫平表面。 厨师之家www.chushihome.com

11. 隔水蒸45分钟即成 (可用竹筷子插入糕中，没有粉浆黏着即熟透) 

出品人：梁叶桉