厨艺资料正文

芝麻羊排

材料：

原料：

羊排1千克，鸡蛋、芝麻各少许。

调料：

淀粉20克，面粉30克，味达美酱油、色拉油各适量。

做法：

1、鸡蛋敲破，入盆内，调入淀粉20克、面粉30克，淋酱油，搅拌均匀，调成鸡蛋糊。

2、放入煮熟的羊排，均匀抹一层糊，撒一层芝麻，入锅内7成热色拉油内，小火浸炸至透，改大火浸炸至表面呈金黄色、起硬壳、略酥脆，捞起，沥干油份，摆在砧板上，将每根排骨划一刀，顶端不切断，展开，摆在托盘内吸油纸上，上桌后由客人撕着食用。厨师之家www.chushihome.com

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