小鱼酱锅贴饼子

材料：

原料：

小黄辣丁鱼500克，五花肉75克，农家大酱（一种面酱，超市有售）100克，玉米面粉300克，小麦面粉80克，酵母2克，葱姜各6克 。

调料：

盐、味精各5克，白糖3克，料酒5克，色拉油50克，鲜汤1000克。 

制法：

1、将鱼洗净入四成热油锅小火炸酥捞出，五花肉切1厘米见方的小丁。2、小锅内加入少许油，烧至五成热时放入五花肉丁大火煸炒出香味，依次加入葱、姜、料酒、盐、白糖、味精、农家大酱、炸好的鱼，再加入鲜汤约800克，小火焖30分钟后先离火。 厨师之家www.chushihome.com

2、将玉米面和小麦面用水和匀后加入酵母，放15℃下发酵30分钟后做成小饼贴在小锅的周边，小锅内加上剩余的鲜汤，然后加上盖继续上小火焖15分钟即可。 

特点：

此菜为百事成独创菜肴，将农家大锅进行缩小，可带酒精炉一同上桌。

制作关键：

制作时要用慢火，饼子不要做的太大，以小巧精致为佳。

出品人：刘凯