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香芋陈皮碌鹅

材料:

主料:

光鹅一只约2000克、荔浦芋头500克

辅料:

大姜片40克、长葱段30克、陈皮3片

调料:

酱油120克、老抽10克、白醋150克、低度米酒150克、红糖30克、二汤200克、盐适量

制作:

1、香芋切成4×6cm的厚片,用油炸熟。

2、姜葱、陈皮、紫苏放入鹅内膛,味事达味极鲜酱油少量涂沫鹅身。

3、用二汤、味事达味极鲜酱油、米酒、白醋、红糖调成味汁。

4、铁镬烧热放入油50克,放入鹅不断翻动至鹅皮着色,放入调料,慢火碌至鹅熟透取起。 厨师之家www.chushihome.com

5、香芋蒸热放于碟底,鹅斩成件放面,用碌鹅的原汁淋在鹅面上。

 

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