厨艺资料正文

虎掌回锅肉

材料：

味型：家常味

主料：

精二刀肉200克。

辅料：

蒜苗30克、青红椒各10克、虎掌菌200克。

调料：

豆瓣15克、甜面酱4克、豆豉4克、山珍精（香、鲜）各3克。

制作：

1、先将二刀肉去毛洗净，入锅煮熟切片待用；

2、黑虎掌菌去泥脚洗净切片，锅内放入精炼油，将虎掌菌炸干水份至香；

3、锅重置火上，下入二刀肉爆香加入干豆豉、豆办、甜酱一起煸炒至香，将炸好的虎掌菌倒入锅中，放入辅料，点入山珍精起锅即成。厨师之家www.chushihome.com

提示：

黑虎掌菌水份没有炸干。

特点：

虎掌干香，家常味浓。

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