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厨艺精品课

翡翠白玉黄油焗澳洲龙虾

原料：

澳洲龙虾一只2斤，甜蜜豆4个，山药1段。

做法：

1、把龙虾去头去尾，清洗干净，龙虾头尾蒸熟备用；龙虾身砍成块。

2、甜蜜豆用开水煮熟，一剥二；山药去皮，切成厚片，过水后炒熟。

3、把龙虾块撒上干生粉，起油锅，油温65℃-70℃，把龙虾块放入锅中炸至金黄，出锅。

4、锅中加黄油，加料头炒香，加入高汤，调味，烧两分钟，勾芡淋油出锅，龙虾块装盘中间，蒸好的头尾放两边，旁边放上蜜豆，山药，即可。

出品人：郭先锋

厨师之家www.chushihome.com

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