厨艺资料正文

油炝鲜鱿

原料：

鲜鱿鱼1条，葱丝、辣椒丝各适量，蒸鱼豉油50克。

制法：

鲜鱿鱼洗净，放入锅中，加水没过，煮开2分钟，取出，切成鱿鱼圈，装盘，淋蒸鱼豉油，点缀葱丝、辣椒丝，炝热油即可。

点评：

鱿鱼鲜美弹牙，水煮的方式更能保持其原汁原味。

出品人：潘治学

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