厨艺资料正文

葱油捞墨鱼

材料：

主料：

大墨鱼500克。

配料：

莴笋丝150克，葱白25克，香菜2克。

调料：

蒸鱼豉油100克，花生油50克，精盐10克，味精3克。

制作：

1、先将大墨鱼清洗干净后切片，用精盐、味精腌制2分钟。

2、用开水将墨鱼飞水再过油；莴笋去皮切丝，炒熟垫底。

3、将墨鱼摆在莴笋丝上面，再将切成丝的葱白放至墨鱼上，浇油淋汁即可。

小贴士：

墨鱼一定要新鲜，吃起来口感才会爽脆。厨师之家www.chushihome.com

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