厨艺资料正文

浓汤鱼腐

原料：

鲅鱼、杂菌、娃娃菜、枸杞、鸡蛋、面粉

制作：

1、将新鲜小巴鱼去骨取肉，加入面粉鸡蛋制成鱼料子。

2、锅内放油烧至6成热，下入鱼圆至金黄捞出。杂菌和娃娃菜改刀飞水备用。

3、加入高汤煮制即可！

注意事项：

1、鱼一定要新鲜，注意把鱼刺去掉。

2、一般加水比例在1斤鱼肉0.5斤水左右。

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