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家常羊肾

材料：

主料：

羊外肾

辅料：

鲜香菇、姜末、蒜末、泡椒节、豆瓣酱、洋葱条、香菇条、西芹颗

调料：

盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉、白糖、味精、豆瓣油

制作：

1、把羊外肾（即羊睾丸）治净，逐一剖开并剞菊花花刀，改刀成小块入盆，经多次漂洗除去膻味，再纳碗加盐、胡椒粉、鸡蛋清和生粉码味，待投入沸水锅里汆至卷曲翻花时，倒出来沥水。

2、把鲜香菇切成小条，在沸水锅里汆一水后，捞出待用。

3、净锅里放油烧热，下姜末、蒜末、泡椒节和少许的豆瓣酱炒香后，才依次倒入洋葱条、香菇条、西芹颗和羊肾翻炒匀，然后掺入适量清水，并加盐、白糖、味精，烧至入味时勾薄芡，淋一点豆瓣油便起锅装盘，撒些香菜节即成。厨师之家www.chushihome.com

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