厨艺资料正文

豆花煮黄沙鱼

材料：

主料：

黄沙鱼、豆花

辅料：

泡子姜末、鲜青花椒、青红椒丁

调料：

熟菜油、化猪油、盐、味精、料酒、淀粉

制作：

1、把宰杀好的黄沙鱼剁成块，加盐、味精、料酒、淀粉等腌渍入味，待用。

2、锅入清水烧开，把鱼片和豆花分别放进去汆水，捞出来后待用。

3、净锅入熟菜油和化猪油烧热，先下泡子姜末和鲜青花椒炒香，等到掺入鲜汤烧开后，加青红椒丁并调成咸鲜味，另把鱼块和豆花放进去，煮入味便可出锅装盘。厨师之家www.chushihome.com

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