厨艺资料正文

鲜爆肠头

做法：

1、把肥肠头入白卤水锅里煮熟，捞出切成条。

2、另把滑子菇放入加有盐的沸水锅汆一水捞出。

3、净锅放油，下姜片、蒜片、大葱节、干辣椒节和青红椒块炒香，倒入肥肠头和滑子菇炒匀，烹入用盐、胡椒粉、味精、鲜汤和生粉调成的碗芡，炒匀炒香即可装盘。

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