厨艺资料正文

蟹黄冠顶饺

原料：

斑节虾，蟹黄，冬笋粒，肥肉粒，油菜叶，澄面，樱桃粒，生抽，盐，生粉。

制法：

1、斑节虾治净，取虾仁，汆水备用；

2、肥肉粒加少许生抽炒熟备用；

3、将蟹黄炒熟，加入斑节虾、肥肉粒，加少许盐调成馅；

4、将澄面、生粉烫熟，擀制成皮，包入馅料，制成冠顶饺，以大火蒸熟；

5、油菜叶汆水，放置底部，摆上冠顶饺，在上面放樱桃粒点缀即可。

点评：

虾仁性温补，适合春季食用，整只饺子晶莹剔透，隐约透着虾仁的粉嫩，诱人食欲。厨师之家www.chushihome.com

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该内容由用户「张小珊」发布

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