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老龙皮拌侧耳根

做法：

1、用温水把老龙皮泡发好，治净再放沸水锅里汆一水，捞出漂凉后，切成碎末。

2、另把卤牛肉切粒，侧耳根也切成粒。

3、临出菜时，把老龙皮末、卤牛肉粒和侧耳根粒纳碗，加盐、小米椒末、白糖和西昌香醋（不放油）拌成酸辣口味，装盘即可上桌。

老龙皮：

老龙皮又称“树皮”、“石龙皮”、“蛇皮苔”等，是四川西昌、攀枝花等地区的一种山野食材，它其实是附着在树干或岩石表面的地衣类植物。

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