厨艺资料正文

泡菜腰片

材料：

原料：

鲜猪腰2个重250克，泡萝卜25克，泡野山椒20克，泡笋25克。

调料：

泡菜水150克，白糖8克，味精6克。

制法：

1、猪腰片开去臊，片成0.2厘米厚的薄片放凉水中泡洗2小时，泡去腥臊味。

2、泡萝卜改刀成菱形片,泡笋撕成细长条,泡椒剁开垫入盘底。

3、腰片入沸水中氽50秒，捞出后摆入盘中。

4、将泡菜水、白糖、味精对成泡菜味汁淋入盘中即成。

特点：

泡菜味浓，腰片鲜嫩。厨师之家www.chushihome.com

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