厨艺资料正文

秧草春笋鮰鱼

材料：

主料：

鮰鱼750克，春笋200克，秧草150克。

调料：

盐、味粉、胡椒粉各适量。

制法：

1、将鮰鱼去骨，起肉切块，加盐、味粉、胡椒粉腌制备用；

2、将鮰鱼骨煮成鱼汤备用；

3、将春笋煮熟，切成滚刀块；

4、锅内倒入鱼汤，将春笋、鱼块一起煮，加少许盐、胡椒粉调味，入秧草，装盘即可。

点评：

春笋、秧草都是江南春天的时令食材。雪白的鱼汤中点缀着碧绿的秧草，鲜嫩清口，与春笋的鲜味、鮰鱼的细嫩相得益彰。厨师之家www.chushihome.com

出品人：李强

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