厨艺资料正文

XO酱四角豆炒带子

原料：

加拿大玉带，四角豆，XO酱，盐，生粉，白糖，葱花。

制法：

1、玉带洗净，用少许盐、生粉腌入味，煎熟待用；

2、四角豆洗净，放入加有盐的沸水中焯至刚熟；

3、锅入油烧热，放入玉带、四角豆，加盐、白糖、XO酱料调味，炒熟，装盘，带子上放原锅的XO酱、葱花点缀即可。

点评：

带子滑嫩，四角豆清爽，以XO酱炒制，增香提味。

出品人：古志辉

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