厨艺资料正文

苦藠茄子煲

原料：

茄子400克、苦藠50克、姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、味精、鲜汤、生粉、生菜油各适量

制法：

1.把茄子改刀成一字条后，粘匀生粉下油锅，炸1分钟便倒出来沥油。

2.净锅放油，先下姜米、蒜米、豆瓣酱炒香，掺入适量鲜汤并加盐和白糖，才下炸过的茄条和苦藠，烧入味放鸡精和味精，勾芡后便起锅装砂煲。

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