飘香鲜鱿花

材料：

原料：

鲜鱿鱼板400克。

调料：

番茄酱50克，泡椒末30克，糖20克，醋10克，郫县豆瓣40克，盐2克，味精1克，蒜米20克，小葱10克，姜米10克，水淀粉20克，料酒10克，色拉油1000克。

制法：

1、将鱿鱼板打上荔枝花刀，改刀成5厘米长、3厘米宽的块，然后放入盐、姜、葱、料酒腌渍40分钟。

2、锅放油烧至五成热，下入鱿鱼花小火炸3分钟至金黄色，捞起沥油。

3、把糖、醋、水淀粉兑成汁备用。

4、另起锅放底油烧至四成热，下入郫县豆瓣、泡椒末、姜末、蒜末大火炒香，再下入鱿鱼卷、番茄酱旺火翻炒几下，烹入4中的汁，放味精、葱花大火翻炒均匀，起锅装盘即可。 厨师之家www.chushihome.com

特点：

鱿鱼鲜香，番茄香气与豆瓣香浓郁。

制作关键：

新鲜鱿鱼不易入味，腌渍时间可适当长一些。