厨艺资料正文

猪肚煲鸡

原料：

猪肚1个，土鸡半只，生粉，盐，鸡汁，胡椒粒，胡椒粉，葱花。

制法：

1、猪肚用盐和生粉反复擦洗，冲洗干净，加姜、葱、料酒拌匀待用；

2、土鸡斩件，治净，用鸡汁、胡椒粉、盐拌匀；

3、将鸡肉塞进猪肚，封好口，入猪骨汤中，加胡椒粒，小火煲1小时，将猪肚切件，加盐调味，撒葱花即可。

点评：

煲猪肚时一般放入原粒胡椒，胡椒粒与胡椒粉的比例很有讲究，既要有胡椒味，又不能太辣，以适应广东人的饮食习惯，暖身且口味适中。厨师之家www.chushihome.com

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