厨艺资料正文

滋味冷香兔

材料：

原料：

仔兔肉300克，泡椒末50克，姜米20克，蒜米30克。

调料：

姜葱水、五香粉、盐、料酒、味精、白糖、鲜汤、菜油各适量。

制作：

1、把仔兔肉斩成丁，加放盐、料酒和姜葱水腌味30分钟后，再下到七八成热的油锅里，炸至干香酥脆时，捞出来沥油。

2、净锅入菜油烧热，投入泡椒末、姜米和蒜米炒香出色后，掺鲜汤熬出味。待捞出料渣后，调入五香粉、盐、料酒、味精和白糖，下入炸过的兔丁并改用小火收干汁水，装盘晾凉便成。厨师之家www.chushihome.com

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