国手龙虾煲

 材料：

主料：

波斯顿龙虾 1只（1000克）

辅料：

干葱头75克，大蒜仔75克，肉姜块75克，大葱段75克。 

小料：

干葱碎50克，蒜茸50克，沙姜碎10克。

腌料：

盐3克，鸡粉3克，生粉10克。

调料：

黑椒粉20克，海鲜汁10克，蚝油60克，牛肉汁10克，葱油60克，上汤120克。

做法：

1、将波斯顿龙虾宰杀后砍成块。

2、将波斯顿龙虾块用腌料腌制后炸过油。 厨师之家www.chushihome.com

3、葱油烧至160°放入小料炒制水汽干时放入其他料炒匀成五辛黑椒酱。

4、放入炸过的龙虾块翻匀后放入炒香的辅料上。

5、上桌放火上小火煲后食用。

特点：

色泽黝黑红亮、辛香浓郁、虾肉嫩且弹、黑椒味浓郁。

出品人：胡罡