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铁板牛脊髓

材料：

主料：

牛脊髓

辅料：

泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒、鲜花椒

调料：

鲜汤、蚝油、胡椒、鸡精、醋、姜葱、料酒

做法：

1、锅里下猪油，放剁细的泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒和鲜花椒炒香；

2、掺入鲜汤，调入蚝油、胡椒、鸡精和少许醋，然后放入牛脊髓段小火煨透；

3、起锅装入铝箔纸中，放在铁板上，撒葱花上桌，最后当着客人的面，在铁板上倒入高度白酒点燃，稍后即可食用。厨师之家www.chushihome.com

特色：

一道铁板菜，变身火焰菜，增强了客人的体验效果。把牛脊髓解冻，切成段，入加有姜葱、料酒的沸水锅汆断生，捞出待用。

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