厨艺资料正文

江湖双青鸡

材料：

主料：

净土鸡肉750克。

辅料：

青小米椒400克，青泡椒200克。

小料：

泡姜丁100克，蒜丁100克，花椒10克。

腌制：

盐2克，红薯粉20克。

调料：

菜籽油250克，鸡精30克，鲜辣汁30汁，花椒油20克，熟芝麻5克。

做法：

1、将土鸡肉切成指头大小的丁用腌料腌制。

2、辅料切丁装。

3、将菜籽油烧至260°至油断生后降至160°放入小料炒香后放入鸡丁推散籽。厨师之家www.chushihome.com

4、放入青小米椒丁和青泡椒丁大火炒匀用鸡精和鲜辣汁调好口味装盘，撒熟芝麻即可。

特点：

酸鲜麻辣辛香、鸡肉入味且细嫩风味独具。

出品人：胡罡

热门精品厨艺教程推荐：卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

该内容由用户「谁与争疯」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。