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厨艺精品课

江湖双青鸡

材料：

主料：

净土鸡肉750克。

辅料：

青小米椒400克，青泡椒200克。

小料：

泡姜丁100克，蒜丁100克，花椒10克。

腌制：

盐2克，红薯粉20克。

调料：

菜籽油250克，鸡精30克，鲜辣汁30汁，花椒油20克，熟芝麻5克。

做法：

1、将土鸡肉切成指头大小的丁用腌料腌制。

2、辅料切丁装。

3、将菜籽油烧至260°至油断生后降至160°放入小料炒香后放入鸡丁推散籽。厨师之家www.chushihome.com

4、放入青小米椒丁和青泡椒丁大火炒匀用鸡精和鲜辣汁调好口味装盘，撒熟芝麻即可。

特点：

酸鲜麻辣辛香、鸡肉入味且细嫩风味独具。

出品人：胡罡

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