厨艺资料正文

碳烧鲍鱼

材料：

主料：

鲍鱼6只

辅料：

乌鱼花20克、五花肉25克、墨鱼囊2个、青萝卜100克、心里美萝卜100克、石榴籽20克

调料：

鲜酱油10ml、蚝油5ml、料酒5ml

制作：

1、将墨鱼中的墨囊取出备用。

2、将鲍鱼宰杀改刀。

3、将锅内放入少许油，加入葱姜五花肉煸炒，放入墨鱼墨囊汁翻炒，加入以上调料，放入少许高汤，放入高压锅压3分钟出锅。

4、另起锅，将菜品收汁即可摆盘。厨师之家www.chushihome.com

食材挑选技巧：

从外观看，鲍鱼壳颜色光亮，肉呈米黄色，质地新鲜，个头均匀，肉厚饱满。

出品人：马中克

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