厨艺资料正文

百年红烧肉

材料：

主料：带皮猪五花肉

辅料：青酸菜、八角、桂皮

调料：盐、味精、冰糖、糖色、料酒、醋

做法：

1、先把带皮猪五花肉切成方块，放入加有糖色和料酒的沸水锅里煮熟后，再下入热油锅里炸至表面棕红，捞出来沥油。

2、锅入油烧热，投入姜葱爆香，然后倒入绍兴女儿红，并放入五花肉块、八角和桂皮，调入盐、味精和冰糖。

3、加盖开小火煨至软熟且汁水将干时，淋少许醋提香。最后出锅装入垫有炒熟的青酸菜碗里，即成。

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