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辣拌小赤贝

原料：小赤贝300克。

调料：特色辣酱汁80克。
制作：小赤贝洗净，入沸水中大火汆10秒至壳张开，捞出用冰水冲凉，控干水分放入盘中，浇上特色辣酱汁调匀备用。
特点：口味香辣，鲜味浓郁。

特色辣酱汁
原料：青岛户户牌辣椒酱80克，湖南辣妹子4克，家乐番茄沙司、鼎丰牌醋精、盐各6克，海天白米醋10克，速溶味精、辣椒油、姜汁各5克，绵白糖30克，花生酱3克，味好美大蒜粉2克。
制作：将上述原料混合均匀即可。
特点：色泽红亮，口味香辣微甜微酸。厨师之家www.chushihome.com
适用范围：制作各种辣拌海味菜肴，如辣拌小赤贝、辣拌墨斗鱼。

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