金砖大白菜

原料：大白菜叶600克，菜心200克，香菇20克。

调料：海五子鲍鱼酱50克，上汤100克，东古一品鲜30克，盐2克，糖2克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉5克，咖喱100克，鲜虾仁100克，鸡汤1000克。
制作：1、大白菜叶汆水捞出，压干水分，锅内下入鸡汤和大白菜煲2至3分钟，使白菜充分吸收鸡汤的鲜味，再压干水分。2、另起锅放底油烧热，下入白菜叶，加盐、糖、味精、胡椒粉煸炒，然后入模具（可用内脂豆腐盒代替）内制成方砖形。3、香菇、咖喱、虾仁汆水后摆在白菜制好的砖上，做好造型；菜心汆水摆在两旁。4、锅内下上汤、鲍鱼酱、东古一品鲜调味，加淀粉勾好芡，淋在菜上即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点：粗料细做，更营养更健康。
创新点：将白菜制成砖形，造型较新；加入了咖喱、鲍鱼酱等调味料，使普通的白菜有了不俗的味道