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芝味香烧石斑球

原料：深海大石斑鱼肉（市场上所售为冰鲜原料，已处理成段）500克，火龙果半只，黄瓜20克。

调料：蒜汁5克，万字酱油10克，美极鲜味汁10克，甜面酱5克，绍酒5克，生粉5克，味精2克，盐5克，糖5克，芝麻酱6克，高汤20克，色拉油1000克。
制作：1、将石斑肉改刀成0.5厘米厚的片，下入蒜汁、味精、盐、糖、绍酒腌制10分钟，拍少许生粉下入烧至六成热的油中，小火浸炸1分钟捞起。2、锅洗净入万字酱油、美极鲜味汁、甜面酱、高汤、芝麻酱小火煮匀、煮开，放入石斑肉片翻匀后出锅摆形，火龙果、黄瓜切片装饰。
特点：咸鲜肉嫩，有浓郁的酱香。厨师之家www.chushihome.com
制作关键：石斑肉要腌制入味，以保证石斑球里嫩外香。

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