苦尽甘来

原料：苦瓜400克，鲜奶冰棍1个，威化纸5张，面包糠100克，红樱桃3个。

调料：湿淀粉30克，色拉油500克，糖15克，鸡蛋液30克。
制 作：1、苦瓜去头去蒂，洗净后对半剖开，去籽，改刀成火柴棒一样粗细的丝，用糖、湿淀粉调拌均匀，腌渍20分钟备用。2、冰棍切成5份，分别用威化纸包 裹，裹上蛋液后拍上面包糠制成生坯。3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入冰淇淋生坯小火浸炸2分钟，取出后控油，摆在盘子中间。4、不粘锅内放入色拉油 20克，烧至五成热时放入苦瓜小火煎3分钟制成饼状，出锅后一分为四，摆放在炸好的冰棍四周，红樱桃一分为二，装饰即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点：苦瓜苦中有甜，冰棍外热里冰，极为爽口。
师傅点拨：煎苦瓜饼时油温始终不要超过七成，否则苦瓜饼容易上色。冰棍生坯做好后最好放在冰箱中冻2小时，这样才能保证炸好的冰棍凉而不化。