厨艺资料正文

农家小炒肉

原料：带皮猪背脊肉250克。

调料：鲜红尖椒150克，大蒜350克，酱油10克，盐10克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉5克，料酒10克，熟猪油5克，高汤250克。
制作：1、将带皮猪肉去毛洗净，把带皮的肥肉部分与瘦肉分别切开。2、将肥肉切成4厘米见方、0.1厘米的薄片，瘦肉切成略小一些的薄片待用。3、将瘦肉用盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒腌渍2分钟待用。4、炒锅置小火上放入熟猪油5克，倒入肥肉大火煸炒至肥肉出油，下瘦肉片、大蒜瓣、烹入料酒、酱油，放入尖椒王，加入高汤250克，小火煨制，待汤汁收干时放盐、味精、鸡精调味，起锅装入碗内即可。厨师之家www.chushihome.com
特点：口味浓厚，有农家特色。

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