多味汁牛柳

原料：排酸牛通脊400克，鲜鲍鱼菇300克，西兰花50克，银杏30克。

调料：丘比沙拉酱20克，柠檬汁20克，蛋黄酱5克，黑椒汁30克，盐7克，味精8克，黄油10克，色拉油500克。
制作：1、牛通脊切长6厘米、宽2.5厘米、厚1厘米的条成牛柳，用黑椒汁、盐5克、味精5克腌渍20分钟至入味。2、鲍鱼菇切长5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的厚片；西兰花切重约10克的块，入沸水中大火汆1分钟出锅；银杏洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。3、丘比沙拉酱、柠檬汁、蛋黄酱、盐2克、味精3克、黄油调匀成多味汁；锅入色拉油15克，烧至六成热时放入牛柳小火煎5分钟至熟，入黑椒汁小火翻炒1分钟，出锅备用。4、铁板放在火上大火烧10分钟，在烧铁板的同时，将鲍鱼菇放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟，捞出控油与牛柳、西兰花、银杏一同摆入铁板中，浇多味汁，装入铁板上。 厨师之家www.chushihome.com
特点：中西合壁，老少皆宜。