千纸鹤四喜饺

原料：千纸鹤400克，五花肉末200克，美玫粉500克，日本鱼翅末（涨发好的，可用做鱼翅菜肴时去除的下脚料）30克，火腿末30克，咸蛋黄末30克，香菇粒50克，冬笋粒50克。

调料：盐3克，鸡精7克，白胡椒粉2克，料酒2克，色拉油10克。
制作：1、将美玫粉用60℃温水200克和成面团，饧放30分钟。2、千纸鹤洗净，放入沸水中大火汆1分钟，取出控水后剁成末，将千纸鹤末300克、五花肉末、香菇粒、冬笋粒、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、色拉油调匀，制成馅心。3、将饧好的面团揉匀，下成15克重的剂子，然后擀成中间厚四周薄的圆形面皮，将馅心包入，将面皮四周向上收拢，成四个均分的圆洞，中间捏紧，将两个相邻圆洞的面皮粘合在一起,中间留下一个小洞制成金钱眼。4、将圆洞内分别放入火腿末、日本鱼翅末、咸蛋黄末、千纸鹤末制成四喜饺，将制好的四喜饺放入笼中,沸水大火蒸6分钟至熟即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点：造型美观，营养均衡。

制作：  陈强、徐永刚

千纸鹤

    概述：千纸鹤又名紫萼，俗称水紫草、青玉簪、水玉簪，为百合科多年生草本，生于山坡林下阴湿处，全国各地均有分布或栽培。千纸鹤有种草腥味，适合做馅心。
    营养成分及保健作用：千纸鹤性辛、寒，味甘。千纸鹤有拔脓解毒，生肌之功效，对治疗乳腺炎、疮疖痈肿、中耳炎、顽固性溃疡、烧伤、颈淋巴结核等症有辅助作用