厨艺资料正文

锦绣桃仁鱼米

主料：白鱼米200克（袋装成品也可自制）。
辅料：核桃仁50克，胡萝卜10克，青豆10克，色拉油10克，高汤30克，水豆粉少许。
调料：盐5克，味精5克，鸡粉8克，白糖3克。
制作：1、将袋装白鱼米入沸水内飞水，捞出待用，将胡萝卜切成丁，与核桃仁、青豆入沸水锅内飞水待用。2、锅内下入色拉油烧至四成热，下入飞好水的白鱼米、核桃仁、胡萝卜、青豆，小火炒香后倒入高汤，加盐、味精、鸡粉、白糖调味均匀，加入水豆粉勾欠，起锅装入餐具内。
王飞点评：这道菜味道清爽，做法简单，推广性强。

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