厨艺资料正文

银锅泡椒兔

原料：兔肉1000克，米凉粉50克（地瓜做成的凉粉也可），魔芋50克，香菜段20克。

调料：豆瓣酱、辣椒面各8克，蒜片、味精、鸡精各３克，泡姜、泡椒各10克，奶汤200克。
制法：1.先将兔肉切成2厘米见方的丁，氽水备用。2. 米凉粉切成长条，魔芋切成长条，并分别氽水备用。泡姜切片，泡椒切成寸节。3.炒锅放底油，下豆瓣酱、辣椒面、蒜片煸香，加入奶汤，放兔丁和泡姜片、泡椒节、魔芋条，移至小火上烧软，放入味精、鸡精定味，盛入银锅，撒上香菜段，在锅边放上凉粉，点火上桌即可。
特点：色泽艳丽，泡菜味浓。厨师之家www.chushihome.com

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